Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Питание войск

Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Подборка по базе: вдц смена питание.docx, Становление войск внутренней охраны Республики РСФСР.docx, 1 страницаЛечебно-профелоктическое питание .docx, Реферат. история железнодорожных войск-ГОТОВ.docx, Биологическое оружие и биологический терроризм.

Защита от биолог, Рациональное питание.docx, дет питание.docx, ГОСТ Общественное питание, классификация предприятий.pdf, анкета питание.doc, интуитивное питание.docx.

Организация питания войск в полевых условияхВ полевых условиях военнослужащие могут находиться как в мир-ное время (периоды учений, передислокации воинских частей, при ликви-дации последствий стихийных и техногенных катастроф), так и в особыхусловиях (участие в локальных вооруженных конфликтах, во время воен-ных действий).

Задачи медицинской службы по медицинскому контролю за пи-

танием войск в полевых условиях:

1. Предупреждение пищевых отравлений.2. Контроль за эффективностью защиты продуктов и техники продоволь-ственной службы от ОМП.3. Экспертиза продовольствия.4. Профилактика гиповитаминозов.5. Гигиеническое воспитание.

В мирное время питание военнослужащих в полевых условиях осу-

ществляется по тем же нормам продовольственных пайков, что и в местахпостоянной дислокации. Для этого развёртываются полевые продовольст-венные пункты (ППП). Основными довольствующими подразделениями

являются батальон (батальонный продовольственный пункт – БПП, рис.

8), дивизион или отдельная рота. Организацией питания в полевых усло-

виях занимается начальник продовольственной службы, которая имеет всвоем распоряжении полевые технические средства:

– средства для приготовления пищи: автокухни ПАК-170 (пища готовит-

ся в специально оборудованном кузове автомобиля даже во время дви-

жения), кухни походные автоприцепные КП-125 и КП-2-49;

– средства для приготовления горячей воды – водогрейный котёл и пе-

реносные кипятильники типа ПНК-2;

– средства для перевозки и хранения продуктов. Перевозка продуктовпроизводится на автомобилях (ГАЗ-66 и др.), авторефрижераторах,65прицепах. Полевые холодильные средства (камера холодильная разбор-ная КХР-8, агрегат холодильный прицепной – ПРХУ);- полевые хлебозаводы и технические средства полевого хлебопечения,мельницы, бойни.Выбор местности для БПП зависит от конкретной тактико-тыловойобстановки и условий местности. Однако в любой обстановке учитывают-ся:- защитные свойства местности и наличие достаточной маскировки;- благоприятное санитарное состояние местности, удаленность от веро-ятных источников загрязнения (свалки, магистрали и т. д.);- удобные пути подхода и подъезда.Лучшие защитные свойства имеют лесистые (негустой лес, кустарник)пересеченные участки, овраги, складки местности. На чистой, не затоп-ляемой площадке правильной формы размером не менее 100х100 метровразмещают три-четыре прицепных автокухни с каркасными палатками,три-четыре автомобиля для транспортировки продуктов и оборудованияБПП, один кипятильник ТНК-2, одну автоцистерну для воды (АВЦ-28,АВЦ-15 и др.). Одна походная кухня обслуживает одну роту (100 чел).Кухни размещают на расстоянии 30 м одна от другой. В 15 м от кух-ни оборудуется место для чистки картофеля и овощей, в 25 м – пункт мы-тья котелков, кружек и ложек; в 50 м – место (яма) для сбора пищевых от-ходов; в 75 м – туалет для поваров и кухонного наряда.При длительном пребывании подразделения на местности оборуду-ют дополнительно (как правило, в палатках):- продуктовый склад;

– помещение для холодной обработки мяса и рыбы;

– помещение для хранения и нарезки хлеба, порционирования масла и са-хара;- пункт приготовления чая;- моечную кухонной посуды и инвентаря, столовой посуды для офицерови прапорщиков;- полевой обеденный зал со столами и скамьями для рядового и сержант-ского состава;- полевой обеденный зал для офицеров и прапорщиков;- палатку для отдыха личного состава продовольственного пункта, нахо-дящегося в наряде;- место для хранения топлива и воды.

При крайней необходимости допускается совмещать в одной па-

латке разделку мяса, рыбы и овощей, но на разных столах. Пункт при-

готовления чая и кипяченой воды оборудуется кипятильниками или пище-варочными котлами; выдача чая и кипяченой воды должна осуществлятьсячерез систему труб и кранов (сосков).

Место для мытья котелков, кружек иложек оборудуется ёмкостью для подогрева воды и её выдачи с помощьютруб и кранов (сосков), баком с крышкой для сбора пищевых отходов,ящиком для моющих средств с замком.

66Для сбора сточных вод отрывают поглощающие ямы, снабженныеплотно закрывающимися крышками.

Рис. 8. Развёртывание батальонного продовольственного

пункта (БПП) на местности

Приготовление пищи в полевых условиях

Пища готовится по единой для всех БПП раскладке с учетом режима

питания, который зависит от характера учебно-боевых задач.

Кулинарнаяобработка пищевых продуктов, приготовление пищи, эксплуатация обору-дования, санитарный режим осуществляются с соблюдением санитарныхправил, установленных для стационарных столовых.

В полевых условияхгорячее питание войск, как и при казарменном размещении, должно бытьтрёхразовым; допускается двухразовое питание в сутки, горячее на завтрак

и ужин, а на обед т. н. промежуточное питание. Для промежуточного пи-

тания выдают на руки 250−300 г хлеба (или 150 г сухарей), 30 г сахара иодну банку мясорастительных консервов; можно также выдавать нескоро-портящиеся продукты, готовые к употреблению без дополнительной кули-нарной обработки (сало шпиг, полукопченую колбасу).Готовая пища выдается военнослужащим только в индивидуальныекотелки. Кроме котелков они обеспечиваются индивидуальной ложкой,кружкой, флягой.

Примечание. При необходимости горячая пища может доставляться личному

составу подносчиками в термосах (ТВН-12 и ТН-36). Вместимость бачка ТВН-12 (ТС-

12) – 12 л; в один термос вмещается 17 порций первого блюда и 26 порций второго

67

блюда. Время поддержания температуры пищи от 90 до 50˚С составляет 6 ч. Вме-

стимость термоса ТН-36 составляет 36 л. Время поддержания температуры пищи

от 90 до 65˚С составляет 6 ч. Хлеб, сахар и чай также доставляются подносчиками.

В случаях, исключающих возможность приготовления горячей пи-щи, военнослужащим выдается индивидуальный рацион питания № 10, со-

став которого приведен в табл. 19. Гигиеническая характеристика питания войск

в полевых условиях

В полевых условиях в питании войск имеются следующие особенно-сти:1. Питание децентрализовано (необходимость организации питания длянебольших групп 5-10-25 человек и индивидуального питания).

2. Вероятность нерегулярного питания, нарушение его режима и снижение

полноценности (количественной и качественной).3. Отсутствие условий для хранения и обработки скоропортящихся про-дуктов.684.

Использование в питании сухих пайков (консервированные продукты) снизким содержанием полноценных витаминов (риск развития гиповитами-нозов).5.

Низкий уровень коммунального благоустройства при дефиците добро-качественной воды не исключает возможность возникновения пищевыхотравлений и заболеваний.

В связи с этим в полевых условиях запрещается: приготовление

холодных закусок (салаты, винегрет), блюд из рубленного мяса и рыбы,котлетной массы, киселя, компота, выдача мясных порций без повторнойтепловой обработки.Хранение готовой пищи в термосах допускается в течение не более2-х часов, после чего она должна повторно подвергаться тепловой обра-ботке.

Особенности организации питания в реальных

условиях боевой обстановки

В военное время питание военнослужащих осуществляется в поле-вых условиях и характеризуется вышеназванными особенностями. Крометого не исключается:1. Возможность использования трофейного продовольствия.2.

Вероятность применения противником средств массового поражения,что создаёт необходимость защиты продовольствия от загрязнения РВ,ОВ и БС, а также их специальной обработки.3. Изменение норм снабжения продовольствием в сторону снижения.

Нормы питания и пищевые продукты

В военное время личный состав действующей армии снабжают пи-щевыми продуктами по полевым нормам довольствия, которые включаютхлеб или сухари, мясо или мясные и мясорастительные консервы, крупы иовощи или брикетированные концентраты первых и вторых блюд, а такжежиры, сахар и чай.

Для улучшения вкусовых качеств и повышения кало-рийности пищи используются бульонные пасты (порошки, кубики), основ-ной частью которых являются белковые гидролизаты.

Трудности, возникающие в выпечке и доставке хлеба, вынуждаютзаменять его сухарями или хлебом замедленного черствения, который го-товится следующим образом: на дно картонной коробки насыпают горчи-

цу, накрывают сверху листом фильтровальной бумаги, укладывают свеже-

выпеченный горячий хлеб в коробку и закрывают её. Стыки клапанов ко-робок заклеивают бумажной лентой. Затем коробки укладывают в штабелии выдерживают для самостерилизации (за счет высокой внутренней темпе-ратуры) в течение 4−6 часов.Сухари перед употреблением в пищу восстанавливают.

Для этого всолдатском котелке ставят на ребро два-три сухаря, разделенных ложками,и на 10−15 сек. (что соответствует 3−4 вдохам при нормальном дыхании)заливают водой (не горячей). Вылив воду и закрыв котелок крышкой, су-69хари около 5 мин подогревают на огне. После такой обработки по вкусу иконсистенции сухари приближаются к хлебу.

Мясные и мясорастительные консервы используют как при котловомпитании – на БПП, так и при индивидуально-групповом.

Для приготовле-ния горячей пищи небольшие подразделения (группы) обеспечиваются ма-лолитражными кухнями МК-10, МК-30, МК-50, малога-баритными газо-выми плитами; кроме того пища может готовиться индиви-дуально на ко-стре или с использованием сухого горючего в виде крупных таблеток, вхо-дящего в состав индивидуальных боевых рационов__Безопасность питания личного состава в зонах радиоактивного, химиче-ского и бактериального загрязнения обеспечивается системой мероприя-тий, осуществляемых силами и средствами продовольственной службы.Наиболее важными из них являются:- создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке;- укрытие негерметично упакованного продовольствия брезентом, поли-этиленом и другими материалами;- перевозка продовольствия в специализированном или специально обо-рудованном транспорте и т. д.При попадании продуктов в зону заражения для решения вопроса овозможности их дальнейшего использования по указанию командира части(батальона) проводится санитарная экспертиза (см. ниже).В зависимости от характера боевых действий питание военнослужа-щих имеет определенные особенности.

Питание на марше

При подготовке к маршу пополняются запасы продовольствия донормы, проводится техническое обслуживание полевых кухонь и букси-рующих автомобилей, принимаются меры к увеличению запаса их хода,разрабатывается расчет обеспечения личного состава на марше горячейпищей (режим питания, пункты приёма пищи и обеспеченности водой).

Режим и организация питания на марше зависят от условий его со-вершения и в каждом конкретном случае определяются командиром части.Если марш совершается в дневное время, первый прием горячей пи-щи планируется за 1−1,5 ч до выхода.

Обед организуется во второй поло-

вине суточного перехода, когда предусматривается двухчасовой привал

для отдыха и приёма пищи. Учитывая ограниченное время привала, поле-вые кухни должны прибывать в район отдыха, имея в котлах горячую во-ду.

Минимальное время, необходимое для приготовления горячей пищи изконсервированных продуктов и пищевых концентратов при наличии в кот-лах кипятка, составляет 50−55 мин, в том числе:- подготовка кухонь к работе – 15 мин;- подготовка пищевых концентратов к тепловой обработке – 10 мин;- закладка подготовленных продуктов в котёл и доведение кипения –10−15 мин;- закладка мясных консервов, жира; варка до готовности – 15 мин.Ужин выдается в районе ночного отдыха. При совершении ночногомарша личному составу перед выходом выдается горячий ужин, после-дующие приёмы пищи организуются утром и днем во время привала и71дневного отдыха. В ночное время за счет суточной нормы довольствия вы-дается промежуточное питание и горячий чай.Постам регулирования на марше движения горячая пища доставля-ется на автомобилях или мотоциклах.

Питание в наступлении

Наступление ведётся в высоком темпе, безостановочно днём и но-чью. Поэтому организация питания должна в наибольшей степени соответ-ствовать условиям учебно-боевой обстановки и обеспечивать полное вос-становление энерготрат воинов.

До начала выдвижения из выжидательногорайона всему личному составу выдается горячая пища. В ходе наступлениявзвод снабжения, следуя за боевыми порядками батальона, продовольст-венный пункт, как правило, не развёртывает.

На коротких остановках про-изводится закладка продуктов в котлы с кипящей водой, приготовлениепищи осуществляется в движении. Кухни с готовой пищей выдвигаютсякак можно ближе к расположению подразделений в пункты, указанныекомандиром батальона (роты), где она выдается личному составу.

Если поусловиям обстановки произвести раздачу пищи личному составу из кухоньв котелки не представляется возможным, пища доставляется ему в термо-сах подносчиками, выделяемыми от подразделений.

Питание в обороне

Взвод снабжения в обороне развёртывает все элементы продовольст-венного пункта.

При размещении БПП учитываются возможности исполь-зования защитных свойств местности (естественные укрытия), а при нали-чии времени для укрытия автомобилей и кухонь оборудуются инженерныесооружения.

Горячая пища готовится три раза в день преимущественно изсвежих продуктов.

Приём пищи личным составом организуется, как правило, на баталь-

онном продовольственном пункте в специально оборудованных местах.Раздача горячей пищи производится непосредственно в котелок каждомусолдату или в термосы на подразделение через подносчиков.

Питание войск в экстремальных условиях

и в условиях чрезвычайной ситуации

При нахождении войск в различных экстремальных условиях: пе-риоды учений, ликвидация последствий стихийных бедствий и техноген-ных катастроф, действия в условиях жаркого климата, высокогорья, принедостатке пищевых продуктов и т. п. следует учитывать особенности впитании личного состава.

Питание личного состава в условиях жаркого климата. В рай-

Источник: https://topuch.ru/pitanie-vojsk/index2.html

3. Организация питания войск в полевых условиях

Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Питаниеличного состава воинской части в полевыхусловиях организу­ется начальникомпродовольственной службы части изполевых кухонь по довольствующимиподразделениям (подразделения, имеющиесредства для приготовления пищи вполевых условиях).

Основнымдовольствующим подраз­делениемявляется батальон (дивизион, отдельнаярота).

Подразделения, не имеющие средств дляприготовления пищи, распоряжениемзаместителя ко­мандира воинской частипо тылу прикрепляются на питание кдовольствую­щим подразделениям.

Непосредственнуюответственность за организацию питанияв полевых условиях, своевременное иполное доведение положенных нормсуточного довольствия до личного составанесет командир довольствующегоподразде­ления. Он принимает все меры,чтобы горячая пища и питьевая вода быливыданы личному составу в установленноевремя.

Дляприготовления горячей пищи и обеспеченияличного состава хлебом, сахаром, чаеми питьевой водой силами и средствамихозяйственного отделе­ния взводаснабжения батальона при расположениина местности развертывается батальонныйпродовольственный пункт (БПП).

Командир взводаснабжения организует работу БПП иотвечает за сохранность продовольствия,своевременное и качественное приготовлениегорячей пищи, доставку и выдачу ееподразделениям.

Установленные запасыи имущества содержатся и перевозятсяв автотранспорте взвода снабжения.

Подвозпродовольствия в подразделенияосуществляется транспортом воинскойчасти. Принимается продовольствиекомандиром взвода снабжения по накладной,в которой проставляется количествофактически принятого продовольствия.При приёме продовольствия проверяетсяего качество и коли­чество.

Если тара(упаковка) повреждена, продовольствиеперевешивается, а штучные предметыпересчитываются.

Количество принятогопродовольствия записывается в суточнуюведомость наличия и движения продовольствияв подразделении,предусмотренную Руководствомпо учёту материальных средств,и выдается под расписку.

Полевые технические средства продовольственной службы

Все техническиесредства продовольственной службы,используемые для приготовления, перевозкии хранения пищевых продуктов в полевыхусловиях можно разделить на следующиегруппы:

средствадля приготовления пищи:автокухниПАК-170 (пищаготовится в хорошо оборудованном кузовеавтомобиля даже во время движения),кухни походные,автоприцепные КП-125 и КП-2-49(табельные средства взвода снабжениябатальона);

средствадля приготовления горячей воды.Для приготовления горячей во­ды,помимо водогрейногокотла, имеющегосяна всех походных кухнях, используютсяпереносныекипятильники типа ПНК-2;

– средства для перевозкии хранения продуктов. Перевозка продуктовпроизводится на автомобилях (ГАЗ-66 идр.), авторефрижераторах, прицепах.Полевые холодильные средства (камерахолодильная разборная КХР-8, агрегатхолодильный прицепной – ПРХУ);

полевыехлебозаводы и технические средстваполевого хлебопечения(блок хлебопекарный автомобильный -АХБ-2,5, отделение передвижного хлебозаводаПМХ с двумя печами ХПК-50 М2), мельницы(мельница прицепная – ПМУ-2, крупо­рушкаприцепная ПКРМ), бойни(мясопункт прицепной ПМ-40).

Принеобходимости горячая пища можетдоставляться в термосахТВН-12 и ТН-36. ТВН-12(ТС-12)предназначен для доставки горячей пищив полевых условиях. Вместимость бачка12 л (в один термос вмещается 17 порцийпервого блюда или 26 порций второго блюдапо солдатскому пайку). Время поддержа­ниятемпературы пищи от 90 до 500Ссоставляет 6 ч.

Вместимостьтермоса ТН-36составляет 36л. Время поддержания темпера­турыпищи от 90 до 650Ссоставляет 6 ч.

Развёртываниепродовольственного пункта на местности.

РазвертываниеБППна местности организует командир взводаснабже­ния по указанию командирабатальона.

Выборместности для развёртывания БППзависит от конкретной тактико-тыловойобстановки и условий местности. Однаков любой обстановке учиты­ваются:

– защитные свойстваместности и наличие достаточноймаскировки;

– благоприятноесанитарное состояние местности,удалённость от вероят­ных источниковзагрязнения (свалки, магистрали и т.д.);

– удобные пути подходаи подъезда.

Лучшие защитныесвойства имеют лесистые, пересеченныеучастки, овраги и другие складкиместности.

Продовольственныйпунктдовольствующего подразделенияразвертывается на площадке не менее100х100 м правильной формы.

БППукомплектовывается:тремя полевыми кухнями КП-125 с каркаснымипалатками, тремя автомобилями длятранспортировки кухни, в кузове которыххранится продовольствие и оборудованиеБПП, одним кипятильником ТНК-2, однойавтоцистерной для воды (АВЦ-28, АВЦ-15 идр.). Одна походная кухня (КП-125)обслу­живает роту.

Рис.1. Схема размещения БПП на местности(см. рис. 11. В. Д. Беляков, Е. Г. Жук. Военнаягигиена и эпидемиология М.:Медицина -1988, с. 96)

1-кухня КII-125;2 – каркасная палатка; 3 – веревочноеограждение; 4 – место, оборудованноедля выдачи горячей пищи; 5 – место длячистки картофеля и овощей; 6 – автомобильдля транспортировки кухни, в кузовекоторого хранятся продовольствие иоборудование БПП; 7 – палатка для приемапищи офицерским составом; 8 – место дляприема пищи личным составом; 9 – местодля мытья котелков и посуды; 10 – яма дляотходов; 11 – полевой туалет; 12 –водоразборный пункт с автоцистернойдля воды.

При длительномпребывании подразделения на местности(оборона) на площадке продовольственногопункта оборудуются (как правило, впалатках):

– полевые кухни (нарасстоянии не ближе 30 м одна от другой);

– продуктовый склад;

– помещение дляхолодной обработки рыбы и мяса;

– помещение для чисткикартофеля и овощей;

– помещение для нарезкии хранения хлеба, порционирования маслаи сахара;

– пункт приготовлениячая;

– моечная кухоннойпосуды и инвентаря, столовой посуды дляофицеров и прапорщиков;

– полевой обеленныйзал со столами и скамьями для рядовогои сержантского состава;

– полевой обеденныйзал для офицеров и прапорщиков;

– палатка для отдыхаличного состава продовольственногопункта, находящегося в наряде;

– место для хранениятоплива и воды.

При крайней необходимостидопускается совмещать в 1 палаткеразделку мяса, рыбы и овощей, но на разныхстолах.

На расстоянии 16 м откухонь оборудуется место для чисткикартофеля и овощей, на расстоянии 20-25 м– пункт мытья котелков, кружек и ложек,на расстоянии 50 м – место для сборапищевых отходов (или яма для ихзахоронения), 75 м – туалет для поварови наряда по продовольственному пункту.

Пункт приготовлениячая и кипяченой воды оборудуетсякипятильниками или пищеварочнымикотлами для приготовления кипятка,экстактами для заварки чая. Выдача чаяи кипяченой воды должна осуществлятьсячерез систему труб и кранов (сосков).

Место для мытьякотелков, кружек и ложек оборудуетсяемкостью для подогрева воды и ее выдачис помощью труб и кранов (сосков), бакомс крышкой для сбора пищевых отходов,ящиком для моющих средств с замком.

Для сбора сточныхвод отрывают поглощающие ямы, снабженныеплотно закрывающимися крышками.

Пополнение запасовпродовольствия производится транспортомполка. Вода подвозится из ближайшегопункта водоснабжения.

Пищаготовится по единой для всех БППраскладке,составляемой началь­никомпродовольственной службы с участиемначальника медицинской службы и повараи повара-инструктора (приказ МО РФ 1992г. № 200).

В полевыхусловиях, также как и при казарменном размещении,питание войскдолжно быть,как правило, трёхразовым,но не менее 2-х раз в сутки(в последнем случае между приёмамигорячей пищи выдаётся промежуточноепитание).

Для промежуточногопитания выдаютна руки 250-300 г хлеба (или 150 г сухарей),30 г сахара и одну банку мясорастительныхконсервов. Для промежуточного питанияможно выдавать и другие нескоропортящиеся,готовые к употреблению продукты(сало-шпиг, полукопчёную колбасу).

Готоваяпища выдаётся военнослужащим только виндивидуальные котелки.Кроме котелков они обеспечиваютсяиндивидуальной ложкой, кружкой, флягой.

ЗАПРЕЩАЕТСЯв полевых условияхприготовление холодных закусок (салаты,винегрет), блюд из рубленного мяса ирыбы, котлетной массы, киселя и компота.Запрещается выдача мясных порций безповторной тепловой обработки. Хранениюготовой пищи допускается в термосах втечение не более 2 часов, после чего онадолжна повторно подвергаться тепловойобработке.

Продовольствие длянужд подразделения подвозится вспециальном транспорте (авторефрижераторы,автофургоны, прицепы).

Подвоз мяса, рыбы,хлеба на продовольственные пунктыдопускается только в плотно закрывающихсяящи­ках, обитых изнутри оцинкованнымжелезом или белой жестью с пропиткойшвов пи­щевым оловом.

Все средстваподвоза продовольствия должны содержатьсяв чистоте, еженедельно подвергатьсямытью раствором соды и иметь санитарныепаспорта, которые выдаются начальникоммедицинской службы части.

Военнослужащие,постоянно занятые на работах по подвозуи хранению про­довольствия и воды,поварской состав и хлеборезы, личныйсостав суточного наряда по продовольственномупункту обеспечиваются соответствующейспецодеждой по установленным нормам.Указанные лица подвергаются медицинскимосмотрам и обследованию, согласно УставаВС РФ и Положению о продовольственномобеспечении Вооружённых Сил РФ.

Особенности организациипитания в различных условиях боевойобстановки.

В боевой обстановкеорганизация питания имеет ряд особенностей,связан­ных со следующими обстоятельствами:

1. Вероятностьюнарушения режима питания при наступлении.

2. Изменением нормснабжения продовольствием в сторонуснижения.

3. Отсутствием условийдля хранения и обработки скоропортящихсяпро­дуктов.

4. Возможностьюиспользования трофейного продовольствия.

5. Ограничениемассортимента продуктов, преобладаниемконсервированных продуктов и концентратов.

6.Необходимостью организации питаниядля отдельных небольших групп (5-10-25чел.) и индивидуального питания (боевыерационы в упаковке).

7. Возможностьиспользования противником средствмассового поражения создаёт необходимостьзащиты продовольствия от загрязненияРВ, ОВ и БС, а также их специальнуюобработку.

Источник: https://studfile.net/preview/5874660/page:15/

Организация и особенности питания в полевых условиях

Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

  • Введение
  • Организация и особенности питания в полевых условиях
  • Организация питания в наступлении
  • Организация питания в обороне
  • Организация питания на этапах медицинской эвакуации
  • Организация питания при применении оружия массового поражения
  • Организация питания при передвижении
  • Организация питания военнослужащих на учениях
  • Организация питания военнослужащих в экстремальных условиях
  • Обеспечение водой
  • Организация водоснабжения войск в стационарных условиях
  • Организация водоснабжения войск в полевых условиях
  • Улучшение качества воды
  • Список литературы

fВведение

питание водоснабжение военнослужащий эвакуация

Для размещения ППП мотострелкового батальона (артиллерийского дивизиона, группы и других) выбирается площадка размером 80х100 м. Для каждой кухни предусматривается шесть термосов ТВН-12, вмещающих 17 порций первого или 26 порций второго блюда.

Температура пищи в термосе сохраняется от +90 до +60оС в течение 6 часов. На удалении до 15 м от кухонь устраивается место для очистки картофеля и овощей: отрывается яма для очисток, изготавливаются скамейки из подручных материалов.

На удалении 50 м от кухонь отрывается яма для отходов.

Рис. 1. Вариант размещения ППП в полевых условиях Отдельно оборудуются столики для приёма пищи личным составом, а также место для мытья котелков, где устанавливается кипятильник для кипячения воды или термосы с горячей водой.

Одновременно оборудуется место для приготовления и приёма пищи офицерским составом батальона: устанавливается палатка УЗ-18, плита ПП-40 и комплект полевой мебели.

Порядок развертывания ППП танкового батальона такой же, только вместо четырёх прицепных кухонь на площадке размещается одна автомобильная кухня ПАК-200 (рис. 2) с прицепом-складом ПС-2.

Рис. 2. Кухня автомобильная ПАК-200.

В батальоне (дивизионе, группе) хранение продовольствия и имущества продовольственной службы осуществляется в кузовах автомобилей, буксирующих кухни, а в танковом батальоне – в прицепе-складе.

Продовольствие и имущество размещаются таким образом, чтобы обеспечить автономность работы каждой кухни, которые рассредоточиваются одна от другой на расстоянии до 30 м.

Неприкосновенный запас хранится в вещевых мешках военнослужащих в специальных инвентарных укладочных ящиках боевых машин.

Обеспечение водой для питья и хозяйственных нужд осуществляется с полевого пункта водоснабжения. Использовать воду для этих целей из других источников запрещается.

Командир хозяйственного отделения – начальник продовольственного пункта должен постоянно заботиться о содержании на продовольственном пункте необходимых запасов воды, для чего используются все наличные ёмкости, в том числе котлы кухонь и термоса для раздачи пищи.

Перед операцией или выходом в поле начальником продовольственной службы разрабатывается план обеспечения и организации питания личного состава в полевых условиях. Планом предусматривается создание необходимых запасов продовольствия, в том числе продовольствия, имеющего достаточно эффективную защиту от различного рода загрязнений.

Предусматривается, как правило, 3-х разовый прием пищи.

В случаях, когда трехкратное питание невозможно, личный состав получает пищу не реже 2-х раз в сутки (завтрак, ужин) с выдачей за счёт суточной нормы довольствия военнослужащим продуктов для промежуточного питания – хлеба, мясных и мясорастительных консервов, сахара.

На каждый приём пищи готовится кипяток для заполнения фляг. Если горячая пища выдается личному составу два раза в сутки, то на первый прием планируется приготовление одного блюда, а на второй – двух блюд.

При трехразовом питании на учениях горячая пища выдается: завтрак – до начала боевых действий; обед – в часы спада боевого напряжения или после завершения боевых действий; ужин – в конце дня или после завершения боевых действий.

Начальник продовольственной службы воинской части в зависимости от условий боевой обстановки и характера выполнения боевых задач подготавливает и докладывает заместителю командира воинской части по тылу предложения, касающиеся распределения суточных норм довольствия по приемам пищи.

После того как их утвердит командир воинской части, это распределение указывается в раскладке продуктов, а также в суточных ведомостях подразделений. При разработке режима питания необходимо стремиться к тому, чтобы основной прием пищи приходился на часы спада боевого напряжения.

Раскладку продуктов составляет начальник продовольственной службы воинской части совместно с начальником медицинской службы воинской части на неделю.

После того как командир воинской части утвердит раскладку продуктов, она доводится до подразделений в суточной ведомости наличия и движения продовольствия, которая ежедневно к концу дня доставляется из делопроизводства продовольственной службы в хозяйственное отделение.

Питание личного состава воинских частей в полевых условиях организуется по довольствующим подразделениям, к которым относятся большей частью батальоны.

Приданные батальону роты и батареи питаются на продовольственных пунктах своих подразделений (частей), более мелкие подразделения – на продовольственных пунктах данного батальона.

Офицеры питаются в своих подразделениях, кроме того, им выдается дополнительный паек.

Организация питание штаба части и некоторых подразделений, непосредственно ему подчиненных, осуществляется хозяйственным взводом батальона обеспечения части.

За организацию питания в батальоне отвечает командирподразделения.

Он несет полную ответственностьза своевременное и полное доведение до личного состава положенного по нормативам довольствия, лично обеспечивает военнослужащих питанием, а также через начальника штаба батальона и командира взвода обеспечения.

Кроме того, командиры частей контролируют качество приготовленной пищи и принимают решение об употреблении продуктов и пищи, по которым получено экспертное заключение.

Планирование и организация питания войск в полевых условиях включают проведение необходимых санитарно-гигиенических мероприятий, направленных на сохранение, укрепление, приумножение и защиту здоровья личного состава, что выполняется с участием командования воинских частей (соединений и т.п.) и соответствующих должностных лиц. В число этих служб и должностных лиц входят: заместитель командира воинской части по тылу, продовольственная, медицинская, ветеринарно-санитарная, РХБЗ и инженерная службы.

Получение, хранение запасов продовольствия, приготовление и раздачу пищи осуществляет хозяйственное отделение взвода обеспечения батальона, которое развертывает батальонный продовольственный пункт (БПП).

Продовольственнаяслужба воинских частей организует и осуществляет заготовку, хранение, транспортировку, обработку продуктов питания; приготовление и раздачу пищи личному составу; проводит текущий контроль за качеством пищевых продуктов; организует экспертизу продовольствия, привлекая к участию в ней представителей химической, ветеринарно-санитарной и медицинской служб; осуществляет дезактивацию, дегазацию продовольствия, имущества и оборудования; совместно с войсками РХБЗ и самостоятельно ведет непрерывную радиационную, химическую и бактериологическую разведку в районах размещения и развертывания объектов своей службы. При подготовке к операции (учению) начальники продовольственной службы частей и соединений рассчитывают потребности в продовольствии и технических средствах службы.

Питание личного состава воинской части организует начальник продовольственной службы части из полевых кухонь БПП по довольствующим подразделениям.

Довольствующими являются подразделения, имеющие штатные средства для приготовления пищи в полевых условиях (батальон, дивизион, отдельная рота и т.д.).

Подразделения, не имеющие указанных средств, распоряжением заместителя командира воинской части по тылу прикрепляются на питание к довольствующим подразделениям с учетом выполняемых задач и удобства получения пищи.

БПП предназначен для приготовления горячей пищи и обеспечения личного состава хлебом, сахаром, чаем и питьевой водой. Для размещения БПП с учетом защитных свойств, благоприятного санитарного состояния местности и удобных подъездных путей выбирается участок размером 80×100 м2.

На площадке БПП располагают 4 автомобиля для хранения и перевозки запасов продовольствия и воды. На удалении 10 м от буксирующих автомобилей, в табельных каркасных палатках на расстоянии 30 м одна от другой размещают 4 прицепные кухни, которые обносят веревочным ограждением.

Рядом с каждой кухней устанавливают 2 цистерны для воды и выделяют место для мытья рук поваров. В 15 м от кухонь оборудуют места для чистки картофеля и овощей, в 25 м – для мытья рук и котелков, в 50 м оборудуют яму для отходов с закрывающейся крышкой, отрывают полевой ровик или сооружают туалет.

В отдельных случаях на БПП можно оборудовать места для приема пищи (временные столы из подручных материалов).

В связи с быстрым передвижением войск и ограниченностью времени для приготовления пищи на БПП предпочтительно использовать

продукты, не требующие длительной кулинарной обработки: консервы, концентраты из быстроразвариваюшихся круп и овощных смесей. Банки мясных и рыбных консервов перед вскрытием очищают от смазки, прогревают в горячей воде для проверки герметичности, затем осушают и вскрывают не ранее чем за час до закладки в котел. Хранить и выдавать вскрытые консервы без термической обработки запрещается.

Питание военнослужащих, проходящих военную службу по призыву и приравненных к ним военнослужащих других подразделений и служб, в мирное время и в полевых условиях осуществляется по норме 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. (табл. 1).

Таблица 1 Общевойсковой паек (норма 1)

Наименование продуктовКоличество на 1 человека в сутки, г
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1-го сорта300
Хлеб белый из пшеничной муки 1-го сорта350
Мука пшеничная 1-го сорта50
Крупа разная, бобовая120
Макаронные изделия высшего сорта300
Мясо250
Рыба потрошеная без головы120
Масло растительное30
Масло коровье45
Молоко коровье (мл)150
Яйца куриные (шт)1
Сыр сычужный твёрдый10
Сахар65
Соль поваренная пищевая20
Чай1
Кофе натуральный растворимый1,5
Лавровый лист0,2
Перец0,3
Горчичный порошок0,5
Дрожжи хлебопекарные прессованные0,5
Уксус2
Томатная паста6
Картофель и овощи свежие, всего900
в том числе:
Картофель600
Капуста120
Свекла30
Морковь40
Лук50
Наименование продуктовКоличество на 1 человека в сутки, г
Огурцы, помидоры, тыквы, кабачки60
Соки плодовые и ягодные (мл)100
Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив)10
Поливитаминный препарат (драже)1

Норма9. Это так называемый “Сухой паек”. В западных странах его обычно именуют боевым рационом.

Эту норму разрешается выдавать только при нахождении солдат в условиях, когда невозможно обеспечить их полноценным горячим питанием. Сухой паек можно выдавать не более чем на трое суток.

После чего в обязательном порядке солдаты должны начать получать нормальное питание.

Таблица 2. Сухой паёк (норма 9)

Вариант 1
Галеты “Арктика”/ Хлеб270-300 гр. /500 гр.
Консервы мясные450 гр.
Консервы мясорастительные250-265 гр.
Молоко сгущенное110 гр.
Сок фруктовый140 гр.
Сахар60 гр.
Чай (заварка в одноразовых пакетиках)3 пак.
Салфетки гигиенические3 шт.
Вариант 2
Галеты “Арктика”/ Хлеб270-300 гр. /500 гр.
Консервы мясные325-328 гр.
Консервы мясорастительные500-530 гр.
Сахар180 гр.
Чай (заварка в одноразовых пакетиках)3 пак.
Салфетки гигиенические3 шт.

Примечания: консервы мясные – это обычно тушенка, фарш сосисочный, фарш колбасный, паштет печеночный. Консервы мясорастительные – это обычно каша с мясом (каша гречневая с говядиной, каша рисовая с бараниной, каша перловая со свининой).

Все консервы из сухого пайка можно есть в холодном виде, однако рекомендовалось распределить продукты на три приема пищи (пример на варианте 2):

> завтрак: разогреть в котелке первую банку консервов мясорастительных (265гр.), добавив в котелок банку воды. Кружка чая (один пакет), 60 гр. сахара, 100 гр. галет.

> обед: разогреть в котелке банку консервов мясных, добавив туда две-три банки воды. Кружка чая (один пакет), 60 гр. сахара, 100 гр. галет.

> ужин: разогреть в котелке вторую банку консервов мясорастительных (265 гр.) без добавления воды. Кружка чая (один пакет), 60 гр. сахара, 100 гр. галет.

Весь набор продуктов суточного сухого пайка упаковывался в картонную коробку. Для экипажей танков и бронемашин коробки делались из прочного непромокаемого картона. Предполагалось в дальнейшем упаковку сухого пайка делать герметичной металлической с тем, чтобы упаковку можно было использовать в качестве кастрюли для приготовления пищи, а крышку в качестве сковороды.

В полевых условиях, так же как и при казарменном размещении войск, питание должно быть, как правило, трехразовым. По приемам пищи энергетическая ценность суточного рациона распределяется следующим образом: на завтрак – 30-35%, на обед – 40 – 45%, на ужин – 20-30%.

При невозможности по условиям обстановки организовать трехразовое питание с разрешения командира части личный состав обеспечивается горячей пищей не реже двухраз в сутки (в завтрак и ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия промежуточногопитания.

Для промежуточного питания военнослужащим на руки выдаются хлеб, мясные, мясорастительные консервы и сахар. Могут выдаваться и другие нескоропортящиеся, готовые к употреблению продукты (сало-шпиг, полукопченая колбаса).

В этом случае энергетическая ценность суточного рациона по приемам пищи распределяется следующим образом: на завтрак – 40%, на ужин – 35%, промежуточное питание – 25%. На каждый прием пищи и для заполнения фляг готовится кипяток.

Организация питания в наступлении

Медицинскийконтрользаполноценностьюпитаниявключает:

Источник: https://revolution.allbest.ru/war/00366843_0.html

Организация питания в полевых условиях

Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Питание личного состава воинских частей в полевых условиях организуется по довольствующим подразделениям, к которым относятся большей частью батальоны.

Приданные батальону роты и батареи питаются на продовольственных пунктах своих подразделений (частей), более мелкие подразделения – на продовольственных пунктах данного батальона.

Офицеры питаются в своих подразделениях, кроме того, им выдается дополнительный паек.

Организация питание штаба части и некоторых подразделений, непосредственно ему подчиненных, осуществляется хозяйственным взводом батальона обеспечения части.

За организацию питания в батальоне отвечает командир подразделения.

Он несет полную ответственностьза своевременное и полное доведение до личного состава положенного по нормативам довольствия, лично обеспечивает военнослужащих питанием, а также через начальника штаба батальона и командира взвода обеспечения. Кроме того, командиры частей контролируют качество приготовленной пищи и принимают решение об употреблении продуктов и пищи, по которым получено экспертное заключение.

Планирование и организация питания войск в полевых условиях включают проведение необходимых санитарно-гигиенических мероприятий, направленных на сохранение, укрепление, приумножение и защиту здоровья личного состава, что выполняется с участием командования воинских частей (соединений и т.п.) и соответствующих должностных лиц. В число этих служб и должностных лиц входят: заместитель командира воинской части по тылу, продовольственная, медицинская, ветеринарно-санитарная, РХБЗ и инженерная службы.

В связи с тем что организация питания войск входит в систему тылового обеспечения, а большинство служб являются составными частями этой системы, их деятельность в этой области координируется, как правило, заместителем командира воинской части (соединения, объединения) по тылу.

Получение, хранение запасов продовольствия, приготовление и раздачу пищи осуществляет хозяйственное отделение взвода обеспечения батальона, которое развертывает батальонный продовольственный пункт (БПП).

Продовольственная служба воинских частей организует и осуществляет заготовку, хранение, транспортировку, обработку продуктов питания; приготовление и раздачу пищи личному составу; проводит текущий контроль за качеством пищевых продуктов; организует экспертизу продовольствия, привлекая к участию в ней представителей химической, ветеринарно-санитарной и медицинской служб; осуществляет дезактивацию, дегазацию продовольствия, имущества и оборудования; совместно с войсками РХБЗ и самостоятельно ведет непрерывную радиационную, химическую и бактериологическую разведку в районах размещения и развертывания объектов своей службы. При подготовке к операции (учению) начальники продовольственной службы частей и соединений рассчитывают потребности в продовольствии и технических средствах службы.

Питание личного состава воинской части организует начальник продовольственной службы части из полевых кухонь БПП по довольствующим подразделениям.

Довольствующими являются подразделения, имеющие штатные средства для приготовления пищи в полевых условиях (батальон, дивизион, отдельная рота и т.д.).

Подразделения, не имеющие указанных средств, распоряжением заместителя командира воинской части по тылу прикрепляются на питание к довольствующим подразделениям с учетом выполняемых задач и удобства получения пищи.

БПП предназначен для приготовления горячей пищи и обеспечения личного состава хлебом, сахаром, чаем и питьевой водой. Для размещения БПП с учетом защитных свойств, благоприятного санитарного состояния местности и удобных подъездных путей выбирается участок размером 80×100 м2.

На площадке БПП располагают 4 автомобиля для хранения и перевозки запасов продовольствия и воды. На удалении 10 м от буксирующих автомобилей, в табельных каркасных палатках на расстоянии 30 м одна от другой размещают 4 прицепные кухни, которые обносят веревочным ограждением.

Рядом с каждой кухней устанавливают 2 цистерны для воды и выделяют место для мытья рук поваров. В 15 м от кухонь оборудуют места для чистки картофеля и овощей, в 25 м – для мытья рук и котелков, в 50 м оборудуют яму для отходов с закрывающейся крышкой, отрывают полевой ровик или сооружают туалет.

В отдельных случаях на БПП можно оборудовать места для приема пищи (временные столы из подручных материалов).

В связи с быстрым передвижением войск и ограниченностью времени для приготовления пищи на БПП предпочтительно использовать

продукты, не требующие длительной кулинарной обработки: консервы, концентраты из быстроразвариваюшихся круп и овощных смесей. Банки мясных и рыбных консервов перед вскрытием очищают от смазки, прогревают в горячей воде для проверки герметичности, затем осушают и вскрывают не ранее чем за час до закладки в котел. Хранить и выдавать вскрытые консервы без термической обработки запрещается.

Питание военнослужащих, проходящих военную службу по призыву и приравненных к ним военнослужащих других подразделений и служб, в мирное время и в полевых условиях осуществляется по норме ? 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. ? 946 (табл. 12.1.).

Основные особенности организации питания личного состава войск в полевых условиях:

• трудность обеспечения продовольствием и пищей частей и подразделений;

• децентрализованная доставка продовольствия;

• снижение качества продовольствия и пищи в результате использования консервированных, концентрированных и некондиционных продуктов;

• ухудшение условий хранения продовольствия;

• возможность заражения объектов продовольственной службы, продуктов и пищи радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами.

Медицинская служба при организации питания обязана:

• контролировать соблюдение санитарных требований хранения, транспортировки и распределения по батальонам пищевых продуктов;

• принимать участие в оценке качества и экспертизе пищевых продуктов и готовой пищи, в том числе и при заражении их средствами массового поражения (СМП);

• контролировать санитарное состояние, соблюдение правил приготовления и качество пищи на продовольственном пункте управления полка и периодически на БПП;

• систематически изучать состояние здоровья личного состава части, в том числе и связанное с питанием (статус питания), докладывать о его изменениях, особенно резких (пищевые отравления), командиру части и вышестоящему медицинскому начальнику;

• оказывать методическую и организационную помощь фельдшерам батальонов по медицинскому контролю за питанием, контролировать их работу в этой области и обеспечивать выполнение санитарных требований.

В полевых условиях, так же как и при казарменном размещении войск, питание должно быть, как правило,трехразовым. По приемам пищи энергетическая ценность суточного рациона распределяется следующим образом: на завтрак – 30-35%, на обед – 40- 45%, на ужин – 20-30%.

При невозможности по условиям обстановки организовать трехразовое питание с разрешения командира части личный состав обеспечивается горячей пищей не реже двух раз в сутки (в завтрак и ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия промежуточного питания.

Для промежуточного питания военнослужащим на руки выдаются хлеб, мясные, мясорастительные консервы и сахар. Могут выдаваться и другие нескоропортящиеся, готовые к употреблению продукты (сало-шпиг, полукопченая колбаса).

В этом случае энергетическая ценность суточного рациона по приемам пищи распределяется следующим образом: на завтрак – 40%, на ужин – 35%, промежуточное питание – 25%. На каждый прием пищи и для заполнения фляг готовится кипяток.

Организация питания на этапах медицинской эвакуации.Лечебное питание является неотъемлемой частью комплексной терапии раненых, пораженных и больных.

Оно оказывает большое влияние на обмен веществ и общее состояние организма, повышает устойчивость к влиянию различных неблагоприятных факторов окружающей среды.

Адекватное потребностям организма питание предотвращает развитие осложнений и хронических заболеваний, ускоряет заживление ран, сокращает сроки восстановления работоспособности и боеспособности военнослужащих.

Организация питания раненых, пораженных, больных на этапах медицинской эвакуации имеет существенные особенности.

Они обусловлены возможной массовостью санитарных потерь; необходимостью сочетания медицинской помощи и лечения с эвакуацией в тыл; сложностью и неустойчивостью обстановки, в которой работают лечебные учреждения, и их маневренностью; своеобразием военной патологии; трудностями в развертывании лечебных учреждений и организации дифференцированного и научно обоснованного питания, соблюдения должного режима питания и обеспечения продовольствием.

До медицинского пункта полка (медицинской роты) раненые и больные питаются по нормам продовольственного снабжения воинских частей. Характер пищи (первое и второе блюда, хлеб, чай с сахаром) зависит от вида поражения и состояния организма. Ограничения в питании устанавливает врач,осматривающий раненых и больных и оказывающий им медицинскую помощь.

Начиная с отдельного медицинского батальона дивизии (медицинской роты бригады) и на последующих этапах медицинской эвакуации предусмотрено приготовление пищи по норме ? 5 (лечебный паек) и лечебным диетам. Эти диеты отличаются от диет мирного времени. Они менее дифференцированы и поэтому рассчитаны на более широкий круг раненых, пораженных и больных.

Для этапов медицинской эвакуации учитывают контингент раненых и больных, особенности боевой обстановки и схему унификации лечебных диет. Используются 8 лечебных диет, которые (за исключением нулевой диеты) обеспечивают полноценное в энергетическом и качественном отношении разнообразное питание основных категорий раненых, пораженных и больных:

1-я диета. Госпитальная общая (по типу диеты ? 15).

2-я диета. Госпитальная механически щадящая (по типу диеты ? 2, умеренно измельченная).

3-я диета. Госпитальная механически и химически щадящая (по типу диеты ? 1).

4-я диета. Челюстная (по типу диеты ? 1, тщательно измельченная).

5-я диета. Зондовая (по типу диеты ? 1, тщательно измельченная, жидкая).

6-я диета. Для больных лучевой и ожоговой болезнями общая (по типу диеты ? 11б).

7-я диета. Для больных лучевой и ожоговой болезнями механически и химически щадящая (по типу диеты ? 11а).

8-я диета. Нулевая (по типу диеты ? 0).

Основными являются 3 диеты: госпитальная общая, госпитальная механически и химически щадящая и нулевая. Первые 2 основные диеты готовятся раздельно. Из этих диет формируются все остальные, для чего они подвергаются или размельчению, или разбавлению, или обогащению дополнительными продуктами. Схема унификации лечебных диет представлена на рис. 12.2.

Блюда, приготовленные по диете госпитальной общей, после умеренного измельчения используются как механически щадящая диета, а после усиления дополнительным пайком – как диета для больных лучевой и ожоговой болезнями общая.

Блюда механически и химически щадящей диеты после тщательного измельчения используют как челюстную диету. Измельченная пища после дополнительного разведения используется как зондовая диета. Диета госпитальная механически и химически щадящая, усиленная дополнительным пайком, применяется для питания больных лучевой и ожоговой болезнями, нуждающихся в щадящем питании.

Пищу по нулевой диете готовят отдельно. Частично используют блюда, приготовленные по другим диетам – бульоны, протертые каши, кисели, отвары, чай с сахаром.

Если раздельное приготовление пищи по общей, а также механически и химически щадящей диетам невозможно, следует готовить пищу по одной механически и химически щадящей диете. Она может быть использована для питания всех раненых и больных.

По механически и химически щадящей, челюстной и зондовой диетам блюда готовят из предварительно измельченных пищевых продуктов (мясного и рыбного фарша, мелкошинкованных овощей и др.).

По диетам челюстной и зондовой дополнительному измельчению подвергается и готовая пища.

Первые блюда по общей и механически щадящей диетам готовят на мясном (рыбном) бульоне, по механически и химически щадящей (челюстной, зондовой) диетам – вегетарианские, молочные или крупяные.

Мясные и рыбные блюда по механически щадящей диете жарят без панировки, а по механически и химически щадящей диете готовят на пару или варят.

Следует учитывать, что в некоторых ситуациях может оказаться невозможным использование свежих продуктов, тогда планируется применение консервированных и концентрированных продуктов: мясных, рыбных, мясорастительных, овощных, молочных консервов, крупяных и овощных концентратов, сухого молока и т.п.

Замены продуктов, положенных по госпитальному пайку, должны проводиться в ограниченных размерах. Например, мясо и рыба могут заменяться только на яйца и творог.

++++++++++++++++++++++++++++++

Дата добавления: 2015-01-19; просмотров: 25; Нарушение авторских прав

Источник: https://lektsii.com/1-88595.html

Особенности организации питания военнослужащих в полевых условиях

Организация питания войск в полевых условиях: В полевых условиях питание военнослужащих организуется в масштабе

Высокое нервно-психическое напряжение, большие физические нагрузки влияют на боеспособность военнослужащих. Питание в боевой обстановке призвано обеспечить сохранение здоровья и физической выносливости военнослужащих, компенсировать высокие энергетические затраты и повысить сопротивляемость и устойчивость организма в условиях боя и к воздействию поражающих факторов.

Основными особенностями организации питания и осуществления медицинского контроля в полевых условиях являются:

– трудности обеспечения продовольствием и пищей воинских частей и подразделений, обусловленные недостатком продуктов, сложностью их подвоза, хранения, приготовления пищи и ее доставки военнослужащим.

– ухудшение качества продовольствия и пищи за счет использования консервированных и некондиционных продуктов, ухудшения условий их хранения, снижения профессионального уровня кадров продовольственной службы, в особенности поварского состава;

– возможности заражения объектов продовольственной службы, продуктов и пищи РВ, ОВ и БС.

За организацию доброкачественного, полноценного питания военнослужащих отвечает начальник продовольственной службы, который обязан обеспечить

1. правильность приготовления пищи

2. доведение нормы продуктов до военнослужащих

3. содержание в хорошем санитарном состоянии объектов продовольственной службы.

Организуется питание военнослужащих по батальонному принципу.

Для приема и хранения запасов продовольствия, обеспечения военнослужащих горячей пищей и питьевой водой развертывается полевой пункт питания, в состав которого входят

§ -основная площадка, где в палатках развертываются полевые кухни

§ -место для очистки овощей

§ – мытья кухонного инвентаря и посуды (оборудуется столами).

§ – места для очистки и мытья котелков. Оборудуются в 20 – 25 м. от кухонь Здесь же устанавливаются столы, емкости для горячей воды с кранами, вдоль столов оборудуются сточные канавки с водосборником.

§ -место для отходов

§ – уборная

§ – место для мытья рук

§ – места для приема пищи военнослужащими срочной службы и офицерами

§ -место стоянки автотранспорта

§ – палатка для отдыха военнослужащих ППП

В полевых условиях предусматривается, как правило, 3-х разовый прием пищи.

При трехразовом питании на учениях горячая пища выдается: на завтрак – до начала основных мероприятий (30 – 355 от суточной калорийности); на обед – в часы спада интенсивности учебно-боевой деятельности (40 – 45%); на ужин – в конце дня или после выполнения поставленных задач (30 – 35%). В боевых условиях время выдачи пищи определяется оперативной обстановкой.

В случаях, когда трехкратное питание невозможно, военнослужащие получают пищу не реже 2-х раз в сутки (завтрак – 40%, ужин – 35%).

На первый прием планируется приготовление одного блюда, а на второй – двух блюд. Для промежуточного питания выдаются на руки каждому военнослужащему 250 – 300 г. хлеба (или 150 г сухарей), 30 г сахара и одна банка мясорастительных консервов (265 г). с энергетической ценностью, равной 25% от суточного норматива. На каждый прием пищи также готовится кипяток.

Пища готовится по единой для всех подразделений раскладке. Раскладка утверждается командиром воинской части; в подразделения, раскладка сообщается в карточке учета и распределения продуктов.

Исходя из условий обстановки, необходимо стремиться к приготовлению пищи преимущественно из свежих продуктов, и только в период ухудшения обстановки предусматривать блюда из концентрированных и консервированных продуктов.

медицинского контроля за питанием войск в полевых условиях.

Начальники медицинской службы воинских частей и соединений осуществляют медицинский контроль:

– за количественной, качественной и биотической адекватностью питания;

– за соблюдением режима питания;

– принимают участие в разработке временных нормативов питания;

– контролируют и оценивают состояние здоровья военнослужащих, связанного с питанием (статус питания);

– контролируют состояние здоровья персонала, работающего на пищевых объектах;

– принимают участие в экспертизе продуктов и пищи;

– организуют и проводят бактериологическую разведку мест предполагаемого развертывания объектов продовольственной службы;

– контролируют санитарное состояние объектов продслужбы.

Свою контрольную деятельность медицинская служба осуществляет в местах заготовок и переработки продовольствия (мясокомбинаты, хлебозаводы и т.п.), в местах хранения продовольствия и на всех этапах его подвоза, на БПП и непосредственно в подразделениях.

Контроль за количественной и качественной адекватностью питания в полевых условиях в воинских частях осуществляется расчетно-весовым методом с использованием соответствующих таблиц химического состава продуктов с учетом выхода готовой пищи и несъеденных остатков.

Соответствие энергии, потребляемой с пищей, энерготратам военнослужащих определяется хронометражно-табличным методом и в особых случаях, когда требуется более точно доказать их несоответствие, используется методика алиментарной калориметрии.

Что касается метода, основанного на изучении газообмена, то в полевых условиях применять его трудно.

Биотическая адекватность питания, как известно, обеспечивается так называемой доброкачественностью продуктов и пищи, т.е. наличием у них присущего данному продукту химического состава и органолептических свойств.

При контроле за санитарным состоянием объектов продовольственной службы особое внимание обращается на гигиенически значимые недостатки, которые обуславливают уровень санитарного состояния БПП, хлебопекарен (хлебозаводов), подвижных мясокомбинатов, продовольственных складов.

Оценка “удовлетворительно” ставится, если объект соответствует основным требованиям, предъявляемым к его устройству, содержанию и эксплуатации, что подтверждается как методом наблюдения, так и лабораторными (инструментальными) методами контроля, если для проведения последних имеются соответствующие силы и средства.

Оценка “неудовлетворительно” выставляется при наличии одного из следующих недостатков:

– превышение установленных сроков реализации продовольственных продуктов и готовой пищи;

– качество (доброкачественность) продовольственных продуктов и готовой пищи вызывает сомнение;

– на объекте имеются продовольственные продукты или, готовая пища, опасность применения которых (недоброкачественность) подтверждена табельными средствами лабораторного (инструментального) контроля, начиная со средств, применяющихся в медицинском пункте воинской части;

– в воинской части или подразделении, получающих готовую пищу или продовольствие с оцениваемого объекта, регистрируются групповые инфекционные заболевания с алиментарным механизмом передачи возбудителей или пищевые отравления;

– качество воды, подаваемой на соответствующий объект, не отвечает нормативным требованиям по микробиологическим показателям, концентрации 0В, РВ, БС.

О неудовлетворительном санитарном состоянии объекта должностные лица, осуществляющие санитарный надзор, немедленно докладывают командованию и старшему медицинскому начальнику, помогают в разработке предложений по их устранению. После принятия решения медицинская служба участвует в контроле за их выполнением.



Источник: https://infopedia.su/10x7a71.html

Medic-studio
Добавить комментарий